Category: 有營食物

經常有clients問我番茄生食定熟食好？其實2者食法都攝取到不同營養。不過如果想有效吸收茄紅素及有甚麼食物含茄紅素便要留意圖片貼士~

藜麥是種子類, 已經存在南美洲6000年的歷史，可適應高海拔,低溫,高曰曬及少雨水, 是住在南美洲高地居民主要的能量食糧。它被高地居民視為The Mother of Grain, 即是殼物之毋，被聯合國列為”Super Grain”即超級農作物，因其營養價值非常高！

• 藜麥有12％到18％高含量的蛋白質，還擁有完整的蛋白質，提供九種人類需要的必需氨基酸，尤其是賴氨基酸（Lysine), 是組織修復及生長所必需的蛋白質

• 藜麥有豐富的膳食纖維。每0.25杯的份量就有3克的膳食纖維。水溶性纖維有36%, 非水溶性纖維有64％。水溶性纖維有降低血清膽固醇以及延緩飯後血糖上升速度的作用。非水溶性纖維則能刺激腸道蠕動，使排便順暢，避免便秘的發生。由於髒的物質在腸道停留的時間減少，因此可以減少致癌物質在腸內產生的機會。美國心臟協會 (American Heart Assoication)建議每日攝取25-30克的膳食纖維，而1杯的藜麥有12克的膳食纖維，幾乎建議份量的一半了！

• 藜麥包含豐富的維他命如B2及葉酸。B2是細胞生產必須的營養素，幫助抗體及紅血球的形成。葉酸幫助生產紅血球及促進健康的腸道

• 包含豐富的礦物質如：

鎂（Magnesium) 幫助放鬆血管，促進心血管健康

錳 （Manganese) 是超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase/SOD) 的輔因子(Cofactor)。SOD是一種抗氧化劑，保護細胞在能量生產過程中免受自由基的損傷

磷 (Phosphorus) 維持正常的肌肉收縮及腎功能，幫助骨骼及牙齒的形成

• 藜麥含有豐富的植物營養素(Plant Lignans)，防止乳腺癌及心臟疾病

藜麥不含麩質(Gluten-free), 日常生活中可把藜麥混在米一起煮或單煮成粥，為我們身體注入更多營養！要注意的是在煮藜麥之前要先用水沖洗幾遍，把附著在外皮的一種皂苷(Saponin)洗掉，如果沒有洗掉，煮好的藜麥會有一種苦苦的味道。這個皂苷是藜麥自己生長用來保護種子避免被鳥吃掉的一個方法。